Balık Kızartma Yöntemleri
( tarihinde yayınlandı)Biz görme engelliler, balıkları tek tek kızartırken bir hayli zaman kaybederiz. Bu durum, hem ocağımn boşa yanmasına, hem de balıkların yanması gibi bir riske yol açar. Önceden unlanmış sardalya, istavrit ve hamsi gibi küçük balıkları tava yaparken, az yağlı teflona dizerek kapakla ya da tabakla çevirme yöntemini izleyebilirsiniz. Dizilen balıklar, tavanın şeklini almalıdır. Bütün halde döndürebilmeniz için, balıkların kuyruklarını, hafifçe bastırarak diğerlerinin üzerlerine yapıştırın. Hatta bu yöntemi, dilimlenmiş, unlanmış büyük balıklar için, kılçığı alınmış unlu, yumurtalı küçük balıklar için de kullanabilirsiniz.
Bu çevirme işi için, tavanın içine girebilecek boyutta düz bir kapak ya dabir pasta tabağı uygun olacaktır. Ayrıca, bankonun üzerinde madeni bir tepsi ve derince başka bir tabak bulundurmalısınız.
Balıklartavaya dizildikten sonra, har ateşe oturtulmalıdır. Aksi halde, balıklar hem yağ çeker hem de yapışabilir. Tava ocakta bulunduğu sürece,sık sık tavayı ateşte gezdirmeyi unutmayın. Zaten kısa zamanda balıkların çıtırtılarını duyacaksınız. Çıtırtıların artması, balıkların alt yüzeyinin kızarmasının habercisidir. Artık kapağı tavanın üzerine kapatarak, yağını derin tabağa akıtmak suretiyle tepsinin üzerinde çarçabuk çevirebilirsiniz. İkinci yüzü yağsız kızartmanızda bir sakınca yoktur. İkinci yüzey, öncekine göre daha çabuk olacağından, fazla beklemeyeceksiniz. Çevirme işleminde kullanmış olduğunuz tabağı, arasıra unlarsanız, yapışmayı önlemiş olursunuz. (Yorum yazmak için tıklayın)
Ekleyen: Emine Kamçı | (Şikâyet et)
Bu çevirme işi için, tavanın içine girebilecek boyutta düz bir kapak ya dabir pasta tabağı uygun olacaktır. Ayrıca, bankonun üzerinde madeni bir tepsi ve derince başka bir tabak bulundurmalısınız.
Balıklartavaya dizildikten sonra, har ateşe oturtulmalıdır. Aksi halde, balıklar hem yağ çeker hem de yapışabilir. Tava ocakta bulunduğu sürece,sık sık tavayı ateşte gezdirmeyi unutmayın. Zaten kısa zamanda balıkların çıtırtılarını duyacaksınız. Çıtırtıların artması, balıkların alt yüzeyinin kızarmasının habercisidir. Artık kapağı tavanın üzerine kapatarak, yağını derin tabağa akıtmak suretiyle tepsinin üzerinde çarçabuk çevirebilirsiniz. İkinci yüzü yağsız kızartmanızda bir sakınca yoktur. İkinci yüzey, öncekine göre daha çabuk olacağından, fazla beklemeyeceksiniz. Çevirme işleminde kullanmış olduğunuz tabağı, arasıra unlarsanız, yapışmayı önlemiş olursunuz. (Yorum yazmak için tıklayın)
Ekleyen: Emine Kamçı | (Şikâyet et)
Pazardan aldığınız, ucuz yollu fritöz tenceresinin tel kısmını, tenke makasıyla kesin. Mangallarda kullanılan açılır-kapanır ızgaraların şekline benzeyecek şekilde, biçimlendirin. Balıklarınızı bunun içine koyun ve yukarıda anlatıldığı gibi kızartın. Alt tarafını çevirme vakti geldiğinde, yaptığınız ızgarayı diklemesine havaya kaldırarak çevirin. Alt tarafları da pişince, ızgaranızın altına bir tabak tutarak ocağın yanındaki tepsiye bırakın. Balıkları ızgaradan çıkarıp yenilerini koyun. (Yorum yazmak için tıklayın)
Ekleyen: Murat Kefeli | (Şikâyet et)
Ekleyen: Murat Kefeli | (Şikâyet et)